Ginebra · 1919, Florencia

Negroni

Ginebra, Campari y vermut rojo a partes iguales: el Negroni es el aperitivo que se toma la noche en serio.

Dulce4

Ácido1

Amargo9

Fuerte8

Fresco3

Ingredientes

3 cl de ginebra
3 cl de Campari
3 cl de vermut rojo

Vaso: Vaso bajo con un hielo grande
Decoración: Piel de naranja

Elaboración

Vierte todos los ingredientes en un vaso bajo sobre un hielo grande.
Remueve veinte segundos hasta que el vaso se escarche.
Exprime una piel de naranja sobre el vaso y déjala caer dentro.

Cuenta la leyenda que en 1919 el conde Camillo Negroni pidió en el Bar Casoni de Florencia que le reforzaran el Americano con ginebra en lugar de soda. El bartender Fosco Scarselli le hizo caso y cambió el limón por naranja. Desde entonces el Negroni es la fórmula más sencilla del mundo de la coctelería: tres partes iguales que suman más que su suma.

El Negroni es la copa con la que se pone a prueba un bar. Demasiado hielo, poco removido o un vermut barato y se deshace. Bien hecho es amargo, dulce, fuerte y frío a la vez, y pide otro.