Tequila · hacia 1938, México

Margarita

Tequila, lima, licor de naranja y sal en el borde: la Margarita es la copa fuerte más fresca del mundo.

Dulce3

Ácido8

Amargo1

Fuerte7

Fresco8

Ingredientes

5 cl de tequila blanco
2,5 cl de zumo de lima recién exprimido
2 cl de Cointreau o triple seco
si quieres, 0,5 cl de jarabe de agave

Vaso: Coupé o vaso bajo, con el borde en sal
Decoración: Rodaja de lima y borde de sal

Elaboración

Humedece el borde del vaso con lima y pásalo por sal.
Agita todos los ingredientes con fuerza y hielo.
Cuela en la coupé o sirve sobre hielo nuevo en el vaso bajo.
Decora con lima.

Tres bares de México y uno de Texas llevan ochenta años discutiendo quién inventó la Margarita. Solo hay una certeza: es un sour, la fórmula básica de destilado, cítrico y dulzor, y sacó al tequila de su nicho para llevarlo a los bares del mundo.

La mejor Margarita es la más sencilla: buen tequila cien por cien de agave, lima fresca y nada de preparados. En la playa con hielo, en el bar removida y sin hielo, y en Barcelona y en Ibiza ahumada con mezcal.