Bourbon · hacia 1860, Estados Unidos
Whiskey Sour
Bourbon, limón, azúcar y una clara de huevo para la espuma: el Whiskey Sour es la plantilla de la mitad de los cócteles.
Ingredientes
- 6 cl de bourbon
- 3 cl de zumo de limón recién exprimido
- 2 cl de jarabe de azúcar
- 1 clara de huevo o 2 cl de aquafaba
Elaboración
- Agita todos los ingredientes sin hielo (agitado en seco) para que se forme la espuma.
- Añade hielo y vuelve a agitar con fuerza.
- Cuela sobre hielo nuevo o dentro de la coupé.
- Unas gotas de bitter sobre la espuma y la piel por encima.
El sour es la fórmula de destilado, cítrico y dulzor, y el Whiskey Sour es su representante más conocido, impreso en 1862 en el primer libro de bar del mundo. La clara llegó después y convierte la copa en algo aterciopelado que sigue sabiendo a whisky.
El Whiskey Sour es la prueba del cuidado de un bar: la espuma tiene que aguantar, el equilibrio entre ácido y dulce tiene que estar bien y el bourbon no puede desaparecer. En Viena y en Múnich lo hacen más especiado con rye.
Dónde tomarlo
Los bares para un Whiskey Sour perfecto.
CocteleríaMúnich · Isarvorstadt
Bar Gabányi
Jazz, whisky y tablero de ajedrez
CocteleríaViena · Innere Stadt
Roberto American Bar
El bar como anfitrión
CocteleríaColonia · Agnesviertel
Suderman
Bar de barrio con copas de nivel mundial
CocteleríaDüsseldorf · Friedrichstadt
Boston Bar
Whisky, ron y clásicos americanos
