Los bartenders reconocen a un buen cliente en diez segundos. No por la ropa, sino por cómo pide, cómo espera y cómo paga.
Un bar es la casa de alguien, y los clientes que lo entienden se llevan las mejores copas. No porque los bartenders guarden rencor, sino porque hacen con gusto un poco más por quien escucha. Diez reglas que valen en todas partes, de Berlín a Ibiza.
1. Sabe lo que quieres antes de llamar
Llamar al bartender y ponerse entonces a estudiar la carta bloquea la barra. Primero lee, después busca la mirada y después pide. En los bares llenos, el contacto visual es el pedido; agitar la mano y gritar no lo son.
2. Tres palabras en lugar de una carta
Destilado, dirección y ocasión: «ginebra, fresco, antes de cenar» basta en cualquier buen bar. El bartender lo convierte en una copa que encaja mejor que nada de la carta.
3. Nada de llamadas en la barra
El móvil va en el bolsillo, no sobre la barra. Las fotos de la copa se permiten, el flash no y las videollamadas nunca.
4. Una ronda no es un pedido
Pedir para ocho significa pedir ocho veces la misma copa o dejar que cada uno pida por sí mismo. Ocho cócteles distintos a la vez paralizan la barra diez minutos.
5. La propina
En Alemania, Austria y Suiza, un diez por ciento o redondear; en España es voluntaria pero habitual con los cócteles. El efectivo va mejor que la tarjeta, y una propina con la primera copa mejora la segunda.
6. Un sitio en la barra es un privilegio
Si te sientas en la barra, hablas con el bartender y miras. Si solo quieres dejar el bolso, coge una mesa.
7. El agua es gratis, pero no es obligatoria
Un vaso de agua con el cóctel es normal en los buenos bares. Diez vasos de agua sin copa no lo son.
8. No flirtees con el bartender cuando el bar está lleno
La conversación se agradece cuando hay tiempo. Un sábado después de las once no lo hay.
9. La última copa es la última
Cuando el bartender dice «última ronda», lo dice en serio. Si quieres otra después de la última ronda, llevas demasiado tiempo ahí.
10. Paga cuando te vas, no cuando cierra el bar
En Alemania se paga al final y en España a menudo copa por copa. Si tienes cuenta abierta, deja la tarjeta en la barra y no en el bolsillo del pantalón cuando te vayas a bailar.
Preguntas que nos hacen
¿Cuánta propina se deja en una coctelería?
Un diez por ciento en los países de habla alemana y voluntaria en España; con cócteles, de uno a dos euros por copa.
¿Cómo se pide sin carta?
Di destilado, dirección y ocasión, por ejemplo: ron, fuerte, después de cenar.
